进入秋季，各种菌类迎来生长旺盛期，此时也是误食毒蘑菇引起中毒事件高发期。近日，省疾控中心温馨提示广大市民，不要为了一时贪“鲜”而犯险。秋季不采、不买、不食野生蘑菇，谨防中毒。

目前对蘑菇中毒尚无特效治疗方法

不是只有“披着”花外衣的蘑菇才有毒。9月3日，记者联系采访了省疾控中心营养食品所专家。专家表示，根据颜色与形状不能区别蘑菇是否有毒。我国已知的毒蘑菇约100种，引起人严重中毒的有10余种。毒蘑菇形态多样，部分毒蘑菇与食用蘑菇极其相似，很难肉眼辨别。目前对蘑菇中毒尚无特效治疗方法，一旦发生中毒，发病急、症状重、病死率高。这是因为受地区、季节、品种和生长条件不同而各异的毒蘑菇所含毒素较复杂。蘑菇中毒潜伏期多为2小时至24小时，有的仅为10分钟左右。多数患者以恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状为中毒始发表现，随后可因摄入毒蘑菇所含毒素不同，产生不同的器官损害，严重者甚至导致器官衰竭而死。

食菌饮酒可能促进或加速部分毒素吸收

专家提醒，要以“没有吃过的不吃、不认识的不要吃、没有把握的不吃”为原则。除了不要随意采摘、买卖、进食自己不熟悉的菌类以外，还要注意不吃过小的野生蘑菇，因为过于幼小的蘑菇形态特征不明显，很容易在采摘时混杂有毒种类;也不要采食“头上戴帽，腰间系裙，脚上穿鞋”的蘑菇，可以避免误食剧毒鹅膏。对于熟悉的野生菌，每餐最好只食用一种，避免掺杂毒蘑菇的可能。烹调时不要用急火快炒，炒熟煮透后再吃。牢记吃菌不喝酒，喝酒不吃菌。因为食菌饮酒可能促进或加速部分毒素吸收，引起或加重中毒。

凭经验判断蘑菇是否有毒无科学依据

不少人误以为只要把蘑菇做熟就没有毒了，实则不然。专家解释称，毒蘑菇毒素毒性稳定且耐热，一般烹调方法根本无法破坏。即使加入其他作料，如大蒜、生姜等杀菌，也不能破坏其毒素。还有人抱着“以前年年在这棵树上采蘑菇都没毒，所以今年也没毒”的心态采摘食用野生菌，也不可取。蘑菇生长受环境变化影响，凭经验判断是否有毒毫无科学依据，切勿因为“熟面孔”放松警惕。预防蘑菇中毒最有效的方法就是不采摘、不购买、不食用野生菌。