几年前，电视剧《那年花开月正圆》热播，引入许多不常听到的传统物件，如血竭、茯茶、土布和洋布等，让观众对这些新奇事物产生了浓厚兴趣，并从剧中学到了不少“冷知识”。

其中，吴家东院裕隆全茯茶庄给我留下深刻印象。每当提到茯茶，那句“吴家东院裕隆全，最新上市的茯茶喽！质优价廉，走过路过的都来看一看喽！”的台词就回荡在耳边。周莹手中所持的那块“板砖”，正是泾阳茯砖茶。在影视作品的带动下，泾阳茯茶走入更多人的视野，唤起了人们的探索欲望。

茯茶，因其在伏天加工，其香气和功效类似土茯苓，故名“茯茶”，加之蒸压后的外形呈砖状，被称为“茯砖茶”。泾阳茯茶的历史可以追溯到千年之前，在漫长的岁月里，它见证朝代更迭，也陪伴着百姓生活。

泾阳地处关中腹地、泾河之畔，是古代的京畿要地和三辅名区，享有“关中白菜心”的美誉。这里气候温润，土地肥沃，水质咸涩、偏碱性，富含多种矿物质，是中国茯茶的发源地。“自古岭北不植茶，唯有泾阳出砖茶。”尽管泾阳位于岭北地区，并不适宜茶叶种植，但由于宋朝政府实行“以茶易马”政策，泾阳成为南茶北运的必经之地，使茯茶顺着绵延的丝绸之路远销西北乃至中西亚各国。

关于茯茶的起源民间有个传说，北宋神宗熙宁年间，陕西泾阳一茶商船运茶渡泾河时，不小心将一大篾篓茶掉入河中，捞起后运回作坊。当时，连阴雨下了月余无法晾晒，茶商把经过泾河水淹泡的茶叶分成小包存放。数月后准备起运打开检查，发现茶叶颜色变黑，茶中出现了许多黄色星状斑点，以为“霉变”，但并无霉味。就按“霉变”茶贱卖到兰州，兰州牧民把此茶冲泡后，发现茶汤橙黄、汤味醇厚平滑，喝后舌根甘甜，气味中夹杂着一种茯苓的药香。次年，泾阳茶商运茶至兰州，当地茶商和牧民都说去年“霉变”的茶好喝，还想要“霉变”的茶。泾阳茶商就回忆去年茶叶“霉变”的过程，摸索制作，约在公元1368年，即洪武元年，第一块泾阳茯砖茶问世。

茯茶广为人知则是因为慈禧对它的盛赞。1900年，八国联军攻入北京后，慈禧太后逃至西安，周莹赶到西安拜见。当时所带土特产贡品中就有茯茶，周莹给慈禧上贡时说，这是泾阳家乡产的茯茶。因口音关系，慈禧听见是福茶，高兴地说：“福茶好！福茶好！”饮用“泾阳福茶”一时成为紫禁城内外的风尚。后来就有了大家把茯茶叫福茶之事。

茯茶制作工艺十分复杂，需要经过选料、渥堆、发酵、筑茶、发花等多道工序。每一道工序都需经验丰富的制茶师傅精心呵护，才能成就一杯品质上乘的好茶。其中，发花是茯茶制作过程中最为关键的环节。只有在适宜的温度和湿度条件下，茶叶中的金花才能茁壮成长。金花，学名冠突散囊菌，是一种对人体有益的益生菌。它赋予了茯茶独特的香气和口感，还具有调节人体新陈代谢，降血脂、血压等功效。因此，泾阳茯茶也被称为丝绸之路上的“黑黄金”。

有了得天独厚的自然资源，加上当地的制茶技术，自古就有制作泾阳茯砖茶“三不能制”的说法，即“离了泾阳水不能制，离了泾阳气候不能制，离了泾阳人的技术不能制”。到了明清时代，作为有着千年历史积淀的黑茶品类之一，茯茶是与边疆少数民族交换马匹的重要物资，促成“茶马古道”的兴起，有“官茶”之称，与粮、奶、肉一起，成为西北地区人民生活的必需品。至今仍流传着“一日无茶则滞，三日无茶则痛”“宁可一日无粮，不可一日无茶”的说法。

我与茯茶结缘，始于泾阳的吴家大院，又称安吴堡。那是一个阳光明媚的午后，受电视剧《那年花开月正圆》影响，我驱车前往吴家大院，看看这个清末陕西女首富、秦商代表周莹的故居。走进大院，仿佛穿越了时空回到那个辉煌的年代，让人领略到曾经的秦商风采。参观完，独自漫步在古镇，发现街道两旁有不少茯茶店铺。

不经意间，走进了一家古色古香的茶馆。茶馆里弥漫着淡淡的茶香，让人顿时心旷神怡。老板热情地招呼我坐下，并为我沏上了一壶茯茶。当琥珀色的茶汤注入杯中，一股浓郁的香气扑鼻而来。我轻轻抿了一口，醇厚的口感在舌尖蔓延开来，带着一丝甘甜，让人回味无穷。那一刻，我仿佛被这杯茯茶带到了一个充满诗意和宁静的世界。老板给我讲茯茶的冲泡方法，有传统煮饮法和盖碗冲泡法。前者是用煮茶器煮至茶汤颜色变深、香气四溢即可；后者则是按温杯、投茶、润茶、冲泡、出汤几个步骤进行。那个下午，我们聊了许多茶饮知识，令我受益匪浅，从此爱上茯茶，开始钻研茯茶。

后来，我又和朋友数次去泾阳的茯茶小镇游玩。这里的茶馆遍布各个角落，无论是装修典雅的高档茶馆，还是充满烟火气息的街边茶摊，都能品尝到正宗的泾阳茯茶。

坐在茶馆里，煮上一壶茯茶，看着茶叶在水中慢慢翻滚、起起伏伏，茶汤逐渐变得橙红明亮，一股浓郁的茶香扑鼻而来，令人心生悠远……想起苏轼的诗句：“何须魏帝一丸药，且尽卢仝七碗茶。”魏帝追求长生不老的药丸，而苏轼则认为生命要活出宽度而非长度，人生的乐趣在于品味生活中的点滴美好。

在古镇的茯茶手筑体验馆，我们目睹了制茶师傅们精湛的技艺。那满布在茯砖茶上的“金花”，犹如璀璨的繁星，不仅是茯茶品质的象征，更是茯茶文化的独特印记。师傅告诉我们判断泾阳茯茶质量好坏的标准：外观平整紧实；颜色呈黑褐或黄褐，有光泽度；滋味醇厚，香味浓郁，回甘明显；金花茂盛且分布均匀。据资料记载，2022年11月29日，咸阳茯茶制作技艺晋升为人类非遗代表作名录，成为继西安鼓乐、中国剪纸、中国皮影戏之后，陕西第四项人类非物质文化遗产。由此让人对泾阳茯茶更加刮目相看。

送你一块茯砖茶，愿你在忙碌的生活中停下脚步，泡一杯茯茶，品味岁月的沉淀；送你一块茯砖茶，愿你的人生像茯茶一样，历经岁月洗礼，依然散发独特魅力，静待花开。□闫群