市民正在选购商品。

　　8月31日，经过19天闭店改造，永辉超市全国首家自主调改的学习版“胖东来”门店——永辉超市西安中贸广场店正式营业，成为西安市民网红打卡地。开业当天门店客流量超1.4万人，为此前日均客流的4.6倍;首日销售额达151.43万元，为此前的7.6倍……西安版“胖东来”的成功亮相，会让西安其他超市在服务赛道上“卷”起来吗?

逛超市享受各种贴心服务

　　9月2日，记者乘坐西安地铁2号线前往永辉超市西安中贸广场店，在出站口便连续听到几位市民询问工作人员去“胖东来”从哪个口出，尽管当天并非周末，依然有不少消费者前往购物。

　　从2号线G口出站向北不远便是超市的入口，门口广场设置了景区常见的排队回型栏，旁边有工作人员引导市民进入。记者乘坐自动扶梯来到超市入口，寄存柜旁边设置了供顾客休息的长椅，不少顾客坐在这里休息。

　　“里面人太多了，姑娘在排队结账，我先出来坐一会。”张阿姨表示，在短视频平台上刷到这家永辉超市学习“胖东来”，特地避开周末，没想到还是人山人海，里面硬件有了明显的改善，不光感觉超市变大了，灯光也很柔和。

　　记者进入超市发现，超市拓宽了卖场通道，里面有可供顾客休息的长椅。不少市民围在鲜果区，挑选自己中意的果切。该区域摆放了两块温馨提示牌，一块提醒市民收银台准备了一次性叉勺、手套等，另一块则写着“鲜切水果拼盘按顺序吃口感更佳，1-4代表由轻到重”，并分别用红橙绿蓝标注了数字，对应着不同颜色的水果。

　　记者在超市体验时发现，产品货架边都会贴上产品的产地等详细信息，许多食品直接标明了做法，护肤品的使用方式也具体到了每周几次、每次几分钟。此外，超市还设置了宠物暂存处，洗手台上还摆放有护手霜，各种贴心服务都能让人感觉到浓浓的“胖东来”味儿。

多家超市对标“胖东来”

　　“早就听过‘胖东来’购物体验很好，自有商品也很出名。今天在永辉超市体验了一下，感觉很‘对味儿’。”市民惠先生表示，虽然“胖东来”并未走出河南许昌，但其风格能进入西安，让市民消费、生活都有了更好的体验感，希望有更多超市能够学习这种优秀的商业模式。

　　采访中，大多数消费者提到“胖东来”的风格，都与惠先生所说的大同小异，总结出来便是精致的自有品牌商品以及处处贴心的优质服务。记者走访西安部分超市发现，虽然它们并没有像这样大规模调改学习“胖东来”，但其细节设置也多多少少有一些“胖东来”的影子。

　　当天下午，记者走进小寨赛格国际购物中心7层的SAGA鲜食馆，一进门便是蔬菜区、鲜果区，工作人员现场切块、现场装盒，透明操作，随意试吃，与永辉超市西安中贸广场店十分类似，跟随顾客往里走，发现果汁、面包、酸奶、麦片、零食等区域均设置了试吃点。

　　随后，记者来到超市的熟食区域，各种卤制品、炸物、沙拉、面食等琳琅满目，这里看起来是整个超市最有人气的区域，市民在此停留询问的最多。记者注意到，该区域也摆放了许多提示牌，其中一块提示牌上写着“不好吃，请告诉我们”，下方还写着店方的客服电话。

　　在龙首印象城负1层的华润万家V+超市，记者看到，该超市同样将烘焙、点心摆在了超市一进门的位置，并设置了试吃点，往里走几步便能看到超市“自制减脂轻食”区域，这里免费提供一次性手套，柜台上的温馨提示牌上还标注了每种产品使用的原料、配料等信息。

　　记者在超市挑选商品时，在一个货架上停留一小会儿，看向工作人员时，还未开口对方便会主动上来询问是否需要帮助，收银处则时刻有工作人员贴心地帮助顾客使用自助收银机。

“胖东来”模式能否复制

　　显然，在消费者看来，“胖东来”最大的特点便是“以最大的诚意给予消费者最好的体验”。那么，这样的模式是否能够在西安复制呢?

　　记者从永辉超市西安中贸广场店了解到，此次超市调改对商品结构进行了重新规划和梳理，保留一线品牌，优选特色、质量可靠的商品，梳理后商品结构达到接近胖东来商品结构的90%。

　　为确保商品品质，新增日配冷链，超市对原有设备进行了全方位的维护保养和更新迭代。根据布局调整，新增生鲜、散称杂粮、卖场端架等设备设施，整体硬件设施更新占比达到45%。

　　此外，为了让员工更好地兼顾生活和工作，享受美好生活，改造后的西安中贸广场店也缩短了营业时间，保证员工工作时间平均每日不超过8小时，增加了员工休假，满一年即可享受10天带薪年休假，并且调整了员工待遇，普通员工月工资从3000元提升至4500元以上。

　　有着多年企业培训经验的李亮分析，“胖东来”许多贴心的细节服务在硬件上并不会增加多少成本，却为顾客带来“买得开心、买得放心”的情绪价值，形成了商家和消费者之间的情感纽带。不过，优质服务需要员工自主能动性才能长久维持，而员工的自主能动性源于归属感，这种归属感是企业文化所赋予的，而收入虽然不是企业文化的全部，却是重要组成部分，“胖东来”工资待遇在河南零售行业是最高的。因此，其他超市想要在服务上“卷”起来，复制“胖东来”的模式，不仅要为消费者的利益埋单，还要为员工的权益着想。

　　(文/图 记者 文晨)