封面新闻记者 郝莹 咸阳报道

8月26日，有网友发布短视频称，陕西省咸阳市礼泉县一果汁厂附近的街道上，停着数辆载有苹果的货车，车上的苹果许多已经腐烂，汁水流到地上，有难闻的酸臭气味。

视频显示，网友靠近货车缝隙，拿出的苹果上有黑色的腐烂斑块。该网友表示，“这个车还在流水，车上面装的是烂的苹果。被送到对面的果汁厂里，这些坏果不知道被果汁公司拿去做什么。”

8月28日，封面新闻记者实地探访礼泉县安德利果蔬汁有限公司，厂区内十分安静，没有人员进出。门口运送苹果的货车都已离开，但路边的地面上还有疑似腐烂苹果留下的汁水，仍能闻到酸臭的气味。车辆此前停放的路边，有零星掉落的苹果。

涉事工厂门前掉落的原料苹果 郝莹 摄

附近居民告诉记者，拉着苹果的货车是给前面的果蔬汁厂供货，今天都不在了，之前停在路边时，味道很大。

涉事工厂货车进出侧门 郝莹 摄

记者在现场看到，厂区侧门用于货车进出。侧门附近挂着“风险果快速处置工作流程图”，用于指导阻截有蠹蛾风险的原料果。流程图显示，风险果经专用快速运输通道，进入专用洗果池、专用加工通道。在加工环节，弃果将被快速粉碎，选用的原料果则会快速加工，并在第二年4月初，越冬代成虫羽化前，监督企业在专用洗果池上方装防虫网，并在厂区内外悬挂杀虫灯。榨季结束后，企业要对输果道进行药剂熏蒸处理。运输车辆和场地也需喷药消毒，并销毁包装物。

涉事工厂门前的风险果处理流程图 郝莹 摄

媒体此前报道，该厂区经理称，并不是所有拉到厂区的果车都会被接收，果子进厂以后有筛选程序，但并未提供果实筛选过程的影像和纸质材料。该经理表示，目前工厂暂时停工，配合前来调查的礼泉市监部门，并且提供了相关材料和抽检样品。

根据现行国家标准对浓缩苹果汁的规定，（GB/T 18963-2012）原料苹果应成熟、洁净、无落地果，腐烂率小于5%。

8月29日，礼泉县市监局工作人员告诉封面新闻记者，正在对事件进行调查，涉事工厂目前是停工状态。

封面新闻记者多次联系厂区经理，希望获知原料果筛选的具体标准，截至发稿未获回应。

礼泉县是我国主要的果业生产地之一，是有名的“苹果之乡”。礼泉县安德利果蔬汁有限公司在主产区建立加工厂，采购当地果农的苹果作为原料果。该公司是烟台北方安德利果汁股份有限公司（后文简称“烟台安德利”）旗下企业。

公开资料显示，烟台安德利是世界浓缩果汁主要生产与供应商之一，为多家以苹果醋、苹果果胶、混合果汁作为知名产品的企业，供应浓缩苹果汁等产品。其生产的浓缩苹果清汁被评为“中国名牌产品”。公司在山东、辽宁、江苏、山西、陕西、新疆建有九个浓缩果汁子公司，设计年加工果品能力100万吨。生产产品以浓缩果汁、果糖为主，还包括果浆、鲜榨果汁（NFC果汁）、香精等产品，产品的出口比例约占80%。

食品饮料营销专家于润洁表示，根据上市公司烟台安德利的企业招股说明书，目前“非商品类苹果”是该公司“生产浓缩苹果汁的唯一原料”。非商品类苹果，指其品质（色泽、表皮完好度、尺寸大小等）达不到商品类苹果标准的苹果。

企业在产区建立加工厂，采购当地果农的非商品类苹果，经过清洗/拣选、破碎/压榨、超滤、杀菌、浓缩等工艺后，灌装为原料供给下游生产企业。

烟台安德利的招股说明书中提到其生产流程，在人工去除原料果中不符合规定的腐烂果、霉变果、受伤变质果后，经过流水冲洗和浸泡后的原料果，进入传输带后由冷凝水进行二次冲洗后进入后续工序。

于润洁表示，从生产规范的角度看，正规的企业都会有原料选用的标准和处理规范流程。但企业本质上是逐利发展的，再严苛的标准、规范和流程，也需要相关部门和社会大众的监管和监督，否则食品安全问题也会层出不穷。

他进一步解释，“浓缩果汁是饮品的中间原料，饮品生产企业对浓缩果汁的检测主要是糖酸度、色值、透光率等基础指标，以及农药残留、耐热菌、展青霉素、硝酸盐等附加指标，并不会涉及浓缩果汁生产企业采用何种原料果。即便浓缩果汁生产企业使用了腐烂的苹果用作原料，只要成品的检测符合标准，浓缩果汁也可能被果汁饮料生产企业采购和使用。”

于润洁认为，从浓缩果汁的生产流程来看，即便使用了腐烂的苹果，经过清洗和多次灭菌（高温杀菌+巴氏杀菌）后，其质量问题也可能被掩盖，最终产品对消费者健康并不会产生明显的危害。

避免腐烂的苹果被用于浓缩果汁的生产，其关键还在于原料端的供应。只要浓缩果汁生产企业的原料，仍然是商品果挑选后的非商品果，就决定了其原料的供应是不稳定的，标准也是比较低的。

国外规模较大的浓缩果汁生产企业，一般采用专门为加工而种植的特别品种，原料的供应和品质更有保障。国内浓缩果汁生产企业，必须要自建加工专用品种基地或引导组织农户大面积种植加工专用品种，从源头掌控产业链，方能提升产品品质和企业竞争力。

“当然，在各个行业普遍陷入低价内卷的当下，自建加工专用品种基地是需要勇气的，但这恰恰是龙头企业社会责任和行业担当的体现。”