支锅，顾名思义就是支起锅灶做饭。支锅羊肉就是支起一口大锅灶炖煮羊肉。

　　印象最深的一次是吃老高川羊肉，2015年去府谷县石板台现代农业园区采访，那时候农业园区刚刚被认定为省级现代农业园区，一切方兴未艾。在中圐圙村路边一个饭馆里，我们吃了府谷县老高川当地的炖羊肉，第一感觉是香，第二感觉是味美不肥腻。我建议说园区可以舍饲养羊，这么好的美味不去推广，可惜了。受访者说正有此打算，接着如数家珍地给我介绍了一番：准备西安弄个门店，来个老高川和西安无缝对接，打造老高川羊肉品牌。

　　去年9月26日是老高川古会期，我随同府谷县图书馆走进老高川镇开展书摊赶集下乡活动，为广大村民送上了丰富的文化食粮，助力乡村文化振兴。中午在镇政府吃饭，上了一盘羊肉，还是那个味道，又多了几分鲜香。席间听他们说什么支起几口锅?内心一直疑惑着。

　　饭毕，来到会场，看到戏台周围撑起七八顶帐篷，红色横幅上写着“老高川支锅羊肉”几个醒目大字，每个帐篷外都垒起了锅灶，大锅里的羊肉热气腾腾，原来这就是他们所说的支起的几口锅。帐篷里人声鼎沸，远远就闻到扑鼻肉香。

　　据介绍，几十年前老高川古会上就有在河畔石头垒灶，用铁锅炖羊肉的习俗。时代在变化，继承传统民俗吃法，今年支锅羊肉是坐在帐篷里品尝，改善了过去在野地蹲下吃肉的环境，受到了人们的喜爱。

　　老高川的羊肉是出了名的，出名在它的味道，干、净、利、落。没有那么多的繁文缛节，就地起灶，整点吃饭，做事干净利落，回味无穷。羊肉先入锅猛火攻，不一会儿锅开始沸腾，几下打完沫子，切几片鲜姜连同花椒加入锅内，接着大火改成小火慢慢煮，熟了之后肉香连同烟火味一起弥漫开来。这时大盆里盛肉，大碗里斟酒，场面甚是豪迈。再有羊汤配上手擀长豆面，那就是两个字——入法。

　　我考证了一下，支锅是淘金者或其他营生的人们在路途中生火做饭时的称谓。冷兵器时代，行军打仗讲究的是兵马未动，粮草先行。“支锅做饭”是冷兵器时代军队的后勤补给方式之一，也是比较原始的一种后勤补给方式。老高川的支锅羊肉应该和这里以前属于边界地带有关系吧。

　　民以食为天，一日三餐不仅是人民群众基本的生活需求，还是幸福感、满足感的重要来源。老高川支锅羊肉支的是民俗，支的是经济社会发展大锅。近年来，老高川镇把营造和谐发展环境作为高质量发展的首要任务，构建新型村企利益联结机制，探索产业带动、村企共建新路径，激发乡风文明，发展绿色产业，赋能乡村振兴，走出一条矿区和谐发展新路子。老高川支锅羊肉里是满满的大民生。

　　支锅也是战斗力，过去红军长征的支锅，讲究的是一个快，就是各有分工，有的劈柴烧水，有的洗菜做饭，毕竟军令如山倒。近年来，老高川镇在产业发展、文化设施基础建设、基层社会治理、党的建设等方面均取得新成绩。就是讲究一个支锅做饭，支锅支的是大锅，做的是大餐，看似简单，其实不然。

　　同时，老高川镇把丰富群众文化生活作为乡村振兴的重要一环来抓，提升乡村振兴“精气神”。这次书摊赶大集，县图书馆工作人员在会场为村民发放300余册图书、500份宣传册及文创产品，现场领到书籍的村民迫不及待地开始翻阅，相互交流，活动现场气氛热闹融洽。

　　常言道：“千算万算，不如支锅做饭。”这话一点不假，以后请朋友吃饭，就来个“老高川支锅羊肉”。（王树强）