花卷、馒头、面条……作为以面食为主的陕西人，这些都是再熟悉不过的主食了。随着食品消费的升级，开始追求“吃得安全”和“吃得健康”。如今，我省的粮食加工方向已经从最基本的入口安全，逐步转变为延伸产品，走向社会化生产、商品化供应、产业化发展模式。我省提出主食产业化发展目标，2-3年内覆盖所有县城和建制镇。
　　主食如何实现产业化
　　“爱吃面的习惯这辈子是改不掉了。”技术员赵子刚对面食情有独钟。记得在深圳出差的那三个月，多亏带了一些半成品面条解馋。每次想吃面了就从冰箱里取出来扯两下，煮熟泼油，地道的陕西油泼扯面就好了，这比外面饭店的地道多了。
　　而赵子刚所说的半成品面条就是主食产业化的产物。
　　说到主食产业化，可能很多人都会有疑问，包子、面条平常小店就有，怎么产业化？其实，早在2012年的全国粮油加工业暨主食产业化工作会上就提出了主食和主食产业化的定义（概念）。
　　主食是城乡居民为了生存、生活必须食用的主要粮食制成品，既包括馒头、米饭、面条、杂粮等主食制品，也包括大米、小麦粉等主食原料；而主食产业化，则是在构建从田间到餐桌的粮食全产业链过程中形成的，以粮食生产基地化、主食加工工业化、营销供应配送化为主要特征的主食产业发展方式。
  我省粮企加快主食产业化
　　放心粮油、放心馒头、放心豆制品这三个工程都是关心民生的放心食品工程，延伸了粮油加工业的产业链，构建了粮油及主食品的安全链，推进了主食产业化的发展。
　　提到放心主食，爱菊的放心馒头已成为市民餐桌的常备。爱菊全产业链以生产销售“放心馒头”、“放心豆芽”为主，兼营面条、馍片、小食品等，各种主食产品普遍被广大群众所接受，市场需求不断增加，在获得良好社会效益和经济效益的同时，爱菊产业链正在逐步完成。
　　主食产业化同样是粮农集团发展的重要环节。陕西粮农集团副总经理潘智炎说，2014年以西瑞集团为主体，启动了主食产业化发展步伐。智能仿生馒头生产线去年7月正式投产，其生产的馒头口感、保鲜、安全性等多方面超越了手工馒头的品质，受到顾客青睐。
　　除了西瑞馒头外，还有西瑞杂粮系列产品。日加工110吨的杂粮生产线，投产25个杂粮系列品种，同时研发投产了具有营养均衡、同煮同熟特点的“西瑞米搭档”及“西瑞杂粮米粥”高端杂粮主食产品。
　　积极开发主食产品
　　来自省粮食局消息，我省推进主食产业化，以全面落实粮食安全省长责任制为目标、服务和改善民生为宗旨、粮食供给侧结构改革为抓手，积极开发绿色、健康、营养、安全的粮油主食产品，满足广大城乡居民多元化、高端化、个性化需求，全面提升我省主食供应保障能力，促进粮食产业转型升级。
　　今年要在地市级政府所在城市全面推开，有条件的县（区）也可实施，力争2-3年内覆盖所有县城和建制镇；从品种来讲，先易后难，今年重点实施馒头、面条、挂面等，明后两年逐步向豆制品、包子等主食产品延伸。（王嘉）