▲“内幕纠察局”发布视频《两家外卖平台销量第一的炸鸡店，华莱士、韩式炸鸡有多脏?》视频截图。

近日，“华莱士和韩式炸鸡有多脏”的话题上了热搜。

事件起源于账号为“内幕纠察局”的博主拍摄的一条调查视频。据其在社交媒体披露的视频内容显示，华莱士后厨工作人员未戴口罩手套制作炸鸡、汉堡；鸡块掉在干地面上，捡起放回去，掉在湿地面上，捡起来重新炸；清洗抽油烟机，清洗剂滴进油锅……

而另一家高销量炸鸡店后厨卫生状况，也好不到哪儿去：炸鸡预先炸好堆在厚油渍墙角，年糕等辅料里苍蝇乱爬，掉在地上、垃圾桶的炸鸡捡起重炸继续卖，每天过滤老油、加入新油继续使用，永不更换……

▲“内幕纠察局”发布的视频中，炸鸡掉地上也被捡起来重新售卖。

7月17日，华莱士回应称，已经关注到网络上关于个别员工操作不规范的报道，并已于第一时间展开调查，涉事餐厅已停业整顿。目前，另一涉事餐厅并未回应。

有意思的是，评论区除了谴责涉事餐厅的声音之外，也出现了不少不一样的声音，“眼不见为净”，“掉在地上就能扔吗，高温油能杀死所有细菌”“这只是发现而已，我不信有哪家餐厅不是这样”，这也侧面反映出网友对于餐厅后厨卫生现状，已经失去了“安全感”。

值得注意的是，涉事的餐厅华莱士是全国连锁餐饮品牌，大到一线城市、小到“十八线”城市，几乎都可以见到它的身影。对于华莱士，不少人感情极为复杂。实际上，一直以来华莱士的食品卫生有问题大家都有所耳闻，网友甚至对其套餐各种戏谑与调侃，但更多人抱着的只是一种玩梗的态度，而非一定要惩治它。

于是，华莱士顾客和商家之间似乎就有了某种默契，顾客不在乎商家后厨环境的脏乱差，食品卫生是否达标，商家也用较低的价格售卖快餐。但是，“价格敏感人群”在一定程度上的依赖，不是华莱士可以忽视后厨卫生的理由，更不是置食品安全于不顾的借口。

食品安全是一家餐饮企业的立身之本，不注重食品安全管理，一旦出现纰漏，涉及食品卫生、安全问题，损失的就不只是营业额，更有企业的品牌美誉度和影响力。过去知名连锁快餐店类似的经历，也都一再地证明了这一点。

当然，对于餐厅后厨卫生问题来说，不能仅仅只停留在餐厅的自查自纠上，也不能总靠“曝光”来“整治”，更需要相关部门落实常态化监督机制，切实保障顾客的食品卫生“安全感”。